IKAN LAYUR MASAK BALADO

Salah satu ikan laut yang memiliki bentuk panjang dan pipih seperti ikat pinggang ini biasanya diawetkan dengan cara dibuat ikan asin. Tapi jika Anda ingin menikmati ikan segarnya dibeberapa tempat ada juga yang menjualnya. Bumbu balado seperti ini bisa menjadi pilihan dalam menyajikan ukan layur ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 ekor ikan layur, dipotong 3 cm
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
1 buah tomat, potong-potong
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
50 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar:
3 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Lumuri ikan layur dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng sampai berkulit. Angkat.
2. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
3. Masukkan ikan layur goreng, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai meresap.
5. Bungkus dengan daun pisang. Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang.

Untuk 4 porsi